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【媽祖文化節】台中豐原老店 寶才鳳梨酥、芋泥捲
2011-03-30 21:06:00
2011-03-30 21:10:00
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羅惠文
羅惠文
  台中是台灣糕餅的重鎮,許多烘焙業者在此發跡,每間店皆有獨特的經營歷程,一步步的深耕與進步,更豐富了台灣的美食文化。

  位於豐原的寶才食品,正是台中土生土長的品牌之一,自1982年成立至今已三十多年。店名「寶才」是創始人為感念母親而命名,最早從製作紅龜粿、艾草粿、粳粽、芋頭米糕及膽肝等起家,傳統口味至今仍讓地方老一輩們回味無窮,尤其是獨特的膽肝,將宜蘭名產變成豐原的名產,並以「寶才膽肝」開店應市至今。

  數十年來,寶才從傳統美食發展到西式烘焙,不僅是在地人熟悉的老店,也成為遊客的伴手禮選擇,其中鳳梨酥、芋泥捲更成為最主打的產品。歷經百次以上研發的鳳梨酥,特選台農三號鳳梨,以古法熬煮做出比例勻稱的內餡,外皮則降低了50%的油脂,做出的鳳梨酥外皮香酥,還吃的到鳳梨的原味與果肉。

  值得一提的還有,創始人者曾在大甲芋頭農家工作,對芋頭非常了解,投入許多精神研發芋頭產品,賣最好的純芋頭蛋糕「芋泥捲」,製作過程相當繁複,原料選用大甲芋頭,細心削皮、清洗、處理、去蕪存菁的過程都是純手工。完成的芋泥捲蛋糕外層鬆軟綿密,內餡既香濃又吃的到芋頭塊,把大甲芋頭食材發揮到更精緻,再加上客人的口耳相傳而大受歡迎。

媽祖遶境‧豐原寶才鳳梨酥、芋泥捲:http://0425269288-1.tranews.com/
大甲媽祖遶境新港旅遊專輯:http://tw10058.tw.tranews.com/
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