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【伴手禮】用蒸的鹹蛋糕 香噴噴ㄟ古早味
2012-03-19 09:59:06
2012-03-19 10:03:22
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羅惠文
台中市
以清蒸方式製成的鹹蛋糕,上下兩層蛋糕體間,包夾一層餡料,剛入口時清淡微甜,綿密細膩,幾經咀嚼後,傳統滷肉燥的鹹香味道在口中漫延。(攝影/羅惠文)
羅惠文
台中市
  糕餅的由來眾說紛紜,最早源自於三國時代,唐朝時,糕餅點心被稱為「果子」,搭配茶吃時,則稱為「茶果」,後來流傳到日本,日本統稱糕餅為「御果子」,到明清時代,更因西方文化的傳入,而使糕餅烘焙技術更加多元化。

  自古以來,中國北方盛產小麥、南方盛產稻米,小麥製成麵粉,稻米製成米製品,發展迄今開創出許多種類的糕餅,從月餅、喜餅、餅乾、麵包、蛋糕、紅龜粿、麻糬、發糕等,都是華人在節慶或祝賀時必備的伴手好禮。

  直到現在,傳統糕餅還是有其獨特的魅力,以清蒸方式製成的鹹蛋糕,可說是東方和西方文化的融合之作,上下兩層蛋糕體間,包夾一層餡料,剛入口時清淡微甜,綿密細膩,幾經咀嚼後,傳統滷肉燥的鹹香味道在口中漫延,佐以恬淡清香的溫茶,口感更是一絕。

  歷經時代的演變,鹹蛋糕的外形、口感、內餡、顏色也根據不同業者的創新與烘焙技術而有所不同,蛋糕部份,有的是以傳統蒸炊法,讓蛋糕口感較為紮實;有的以二次水蒸法,將蛋糕的雞蛋與內餡香氣巧妙融合,而內餡部份,也會依據在地喜愛的口味與特色,去搭配調整用料,除了傳統口味外,業者的研創精神還推出了海苔櫻花蝦、XO、抹茶等口味,或是在鹹蛋糕外形多加著墨,發展出五花八門,符合現代健康訴求的美味鹹蛋糕。(攝影/羅惠文)

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2012-03-19 09:59:06
2012-03-19 10:03:22
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